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ガンボ

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アメリカの偉大なミュージシャン、フランク・ザッパのアルバム『ホット・ラッツ』の中の1曲「ガンボ・ヴァリエーションズ」完全版は、17分近くにも及ぶ大作。ノリのよいジャズ・ロックを、アメリカ南部のメキシコ湾岸で生まれたスープ「ガンボ」をつくりながら、聴いてみてください♪

具はシーフードやソーセージなどお好みのもので!
スパイスもいろいろ試して自分の好きな味にアレンジしても。

鶏もも肉…200g
ベーコンブロック…50g
エビ…100g
オクラ…10個
セロリ…1本
玉ねぎ…1/4個
にんじん…1/2本
ピーマン…3個
トマト缶…1/2個
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ2
小麦粉…大さじ1
コンソメスープの素…大さじ1
塩…少々
ウスターソース…大さじ1
ケイジャンスパイス…大さじ1
(またはタイム、オレガノ、
カイエンペッパーを適宜ミックス)
ご飯…適宜
コーン、パセリ、ゴマ…お好みで


【1】鶏肉とベーコンは小さめの一口大に。エビは皮をむく。
 オクラは小口切りに、セロリ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは1cmくらいの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
【2】 鍋にオリーブオイルを熱し、小麦粉を少し茶色になるまで炒める。
 (1)のエビとオクラ以外の材料を入れて炒める。
【3】(2)にトマト缶と、ひたひたになるくらいの水を加え、コンソメスープの素、塩を加え30分ほど煮込む。
【4】 エビとオクラを入れ火を通し、ウスターソース、ケイジャンスパイスを入れて味を調えるとできあがり。
【5】 ご飯にお好みでコーン、パセリ、ゴマを混ぜ、ガンボに添える。

プリン

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お家で作るプリンの最難関、カラメル作りを市販品を使って簡単に!
プリン用カラメルタブレットを使えばあっと言う間にでき上がります。
カラメルはお好みで量を調整してください。

■ 材料(1人分)


カラメルタブレット…50g

卵…3個

砂糖…60g

牛乳…400CC

 

~作り方~

1.プリン用の器にカラメルタブレットを均等に入れておく。

2.卵と砂糖をすり混ぜ、牛乳を加える。

3.2をざるで漉して、1に流し込む

4.蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸す。

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おやつ豆

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給食メニューとしてもおなじみの大豆のおやつ。
甘辛さがくせになり、おつまみにもピッタリ!
火を通す時には衣に色がつくまで時間をかけてじっくりと。
 

■ 材料(1人分)


水煮大豆…220g
片栗粉…大さじ2
サラダ油…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
酢…大さじ


~作り方~
① 水煮大豆は水気を切り、片栗粉をまぶしておく。

② フライパンに油を熱し、①を衣に色がつくまでじっくりと炒める

③ ボウルに醤油・砂糖・酢を混ぜておく。②を入れてよく和える

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